MANTEQUILLA DE NARANJA - Bata la ralladura de 1 naranja con 4 cucharadas de azúcar glas, 1 o 2 cucharadas de brandi y ½ taza de mantequilla. Sírvala con grofes, totitas, bizcochos de lengüeta, tostadas de pan o también con plátanos al horno.

CORTEZA DE NARANJA AL BRANDY - Raspa la piel blanca de la corteza de naranja y corte ésta en tiras gruesas. Cueza las tiras a hervor flojo durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
Conserve ½ taza del agua que ha usado para cocerlas, para hacer el almíbar juntamente con 1 taza de azúcar. Hiérvalo, apártelo del fuego y añada una cantidad equivalente de brandy. Meta las cortezas en botes de cristal y cúbralas con el almíbar de brandy, tápelas con una tapa hermética. Deje que maceren durante una semana. Pique la corteza para poder usarla con postres o dulces al horno, como decoración o sobre los helados. El almíbar está riquísimo sobre profiteroles o ensaladas de fruta.

NARANJAS AL BRANDY - Pele y corte las naranjas en rodajas gruesas. Prepare el almíbar como en la receta anterior, con la misma cantidad de brandy. Meta los pedazos de naranja en un frasco de cuello ancho, añada ramitas de canela y cúbralo por completo con el almíbar de brandy. Tape y deje enfriar durante 2 días en la nevera. Se pueden al cavo de dos o tres semas.

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