Paella y aceite a un fuego de llama, cuando el aceite está bastante caliente se echa un puñado de sal alrededor del aceite y luego el pollo y el conejo; se va revolviendo hasta que esté bien dorado, momento en que se añadirán las judías verdes, dándoles un par de vueltas, a continuación sofreiremos los ajos y el tomate; se le da vueltas al conjunto quedando todo bien frito, se tira el pimentón, inmediatamente el agua, para que no se agarre el pimentón. A continuación se echa las judías blancas y el garrofó. A fuego de llama viva se deja hervir 10 minutos y otros 10 a llama lenta. Si gusta en los últimos 5 minutos pondremos a hervir una rama de romero, sacándola antes de poner el arroz.
En el momento de echar el arroz añadiremos el agua que se ha consumido, probar de sal y poner el azafrán. (1 parte de arroz y tres de agua, siempre puede admitir un poco más.)
La cocción prosigue durante 10 minutos a fuego vivo y otros 10 más rebajado. Quitada del fuego se deja reposar unos minutos. A menudo al ir a comerla se acompaña de limón partido en cuartos.
En la paella deben de cocerse todos los ingredientes indicados, tendrá un diámetro de entre 38 0 40 cm. de diámetro.