Calienta la mitad de la ralladura y el zumo de naranja con la miel y la canela, hasta que se hayan combinado completamente. Aparta del fuego y mezcla la mantequilla. Cuando se haya derretido ésta, añada la harina y forme una bola con la masa. Deje que se enfríe y póngala en la nevera durante 30 minutos.
Engrase dos moldes pequeños, divida la masa de harina y estire la mitad dejando un espesor de unos 3 mm corte la pasta con pequeños molde de distintas formas para hacer las galletas en forma de corazones, flores y cuadros. Si es época navideña, se pueden hacer estrellas y árboles de navidad. Pase las galletas a las placas. Si desea colgar las galletas del árbol de Navidad, no olvide hacer un agujero en la parte superior de cada una. Pínchelas y déjelas enfriar en la nevera 30 minutos, antes de meterlas en el horno, a 250 grados de 5 a 15 minutos.
Mezcle la piel de la otra naranja con el chocolate derretido. Cubra las galletas frías con una capa de chocolate y decórelas con pedazos de fruta escarchada, tiras de colores o bolitas plateadas, antes de que el chocolate se endurezca. Pase unos hilos por los agujeros si quiere colgar las galletas del árbol de Navidad, envolviéndolas con plástico de cocina si van a permanecer muchas horas colgadas.